ST KHADIJAH AGUS

INDONESIA VERSION

haii sobat blogger weekend kali ini aku bakal share tentang 'cara membuat bakso sendiri'
hmm.. siapa sihh yang gak tahu bakso ??? berbentuk bulat dan rasanya gak usah diraguin lagi deh,
bakso sudah menjadi makanan sehari-hari bagi sebagian org karena bakso sendiri gampang di dptnya .. langsung aja dehh aku kasih cara buatnya !

 A. PILIHAN BAHAN - BAHAN UTAMA UNTUK MEMBUAT BAKSO

1. DAGING SAPI
PILIH DAGING SAPI YANG MASIH SEGAR, BAHKAN YANG MASIH BERDARAH. DAGING SAPI YANG BEBAS URAT DAN SEDIKIT LEMAK SEPERTI DAGING LEMUSIR DAN GANDIK AKAN MENGHASILKAN BAKSO YANG TERBAIK MUTUNYA. BISA JUGA DIPAKAI DAGING PENUTUP, PAHA DEPAN, ATAU DAGING IGA. UNTUK BAKSO URAT, PILIH DAGING SENGKEL. MAKIN SEGAR MAKIN BAIK, KARENA DAGING SAPI YANG SEGAR AKAN MEGHASILKAN BAKSO YANG KUALITASNYA TERJAMIN

2. IKAN
PILIH JENIS IKAN YANG BERDAGING PUTIH SEPERTI TENGGIRI, KAKAP, KERAPU, BELIDA, ATAU IKAN GABUS. SELAIN HASILNYA TAMPAK BERSIH (TIDAK GELAP), TEKSTUR BAKSONYA PUN LEBIH KENYAL. SEBAB IKAN BERDAGING PUTIH UMUMNYA MEMILIKI KANDUNGAN PROTEIN AKTIN DAN MYOSIN CUKUP TINGGI YANG MEMBUAT DAGING IKAN LEBIH PADAT, KOMPAK DAN MUDAH DIBENTUK (TIDAK BUYAR). BAKSO IKAN YANG BERMUTU BAIK BERWARNA PUTIH, MENGKILAP DENGAN TEKSTUR KENYAL, HALUS DAN TIDAK BERSERAT

3. UDANG
PILIH UDANG YANG SEGAR, BUANG SUNGUTNYA YANG PANJANG, KEPALA DAN KULITNYA, REMAS-REMAS UDANG SECARA HATI-HATI DENGAN GARAM, LALU CUCI BERSIH, BARU CINCANG HALUS

4. AYAM
DAGING AYAM TIDAK SEKENYAL DAGING SAPI, TETAPI KINI BANYAK YANG MEMANFAATKANNYA UNTUK BAKSO. YANG DIGUNAKAN ADALAH DAGING AYAM TANPA TULANG. PILIH AYAM YANG SEHAT, SEGAR DAN TIDAK TERLALU TUA


B. TEKNIK MEMBUAT BAKSO1. MEMBUAT ADONAN BAKSO
UNTUK MEMBUAT ADONAN BAKSO, POTONG-POTONG KECIL DAGING, KEMUDIAN CINCANG HALUS DENGAN MENGGUNAKAN PISAU TAJAM ATAU FOOD PROCESSOR ATAU BLENDER. SETELAH ITU, HALUSKAN DAGING, ULENI DENGAN ES BATU ATAU AIR ES (10-15% BERAT DAGING) DAN GARAM (DAN BUMBU LAIN) SAMPAI MENJADI ADONAN YANG KALIS DAN PLASTIS SEHINGGA MUDAH DIBENTUK. SEDIKIT-SEDIKIT TAMBAHKAN TEPUNG KANJI AGAR ADONAN LEBIH MENGIKAT. PENAMBAHAN TEPUNG KANJI CUKUP 15-20% DARI BERAT DAGING, AGAR CITA RASA DAGING TETAP MENONJOL. ANDA BIAS BERKREASI DENGAN MENCAMPUR ATAU MENAMBAHKAN BAHAN LAIN KE DALAM ADONAN BAKSO UNTUK MENDAPATKAN TEKSTUR ATAU CITA RASA YANG LAIN. MISALNYA, CAMPUR DAGING AYAM DENGAN UDANG ATAU JAMUR CINCANG. BAHAN LAIN YANG BIAS DIPADU DENGAN DAGING, ANTARA LAIN PUTIH TELUR, TEPUNG PANIR, BISCUIT KEJU ATAU BISCUIT ASIN LAINNYA, SOUN, TAHU, DAUN BAWANG, BAWANG BOMBAY, DLL. AGAR CITA RASA BAHAN UTAMA TETAP MENONJOL, TAMBAHKAN BAHAN LAIN SEDIKIT SAJA.

2. MEMBENTUK ADONAN BAKSO
SETELAH MENDAPATKAN ADONAN YANG DIKEHENDAKI, ANDA BISA LANGSUNG MEMBENTUK BAKSO DENGAN MENGGUNAKAN 2 SENDOK. AMBIL ADONAN DENGAN SENDOK, LALU BENTUK BULAT DENGAN BANTUAN SENDOK SATU LAGI. BAGI MEREKA YANG MAHIR BISA MENGGUNAKAN TANGAN. AMBIL SEGENGGAM ADONAN, REMAS DAN TEKAN KEARAH IBU JARI. ADONAN YANG KELUAR DARI ANTARA IBU JARI DAN TELUNJUK AKAN MEMBENTUK BULATAN. AGAR ADONAN TIDAK LENGKET, OLESKAN SEDIKIT MINYAK GORENG PADA TELAPAK TANGAN ANDA. ADONAN YANG SUDAH DIBENTUK SEBAIKNYA LANGSUNG DIREBUS ATAU MASUKKAN KE DALAM AIR MENDIDIH HINGGA MATANG. TANDANYA : BOLA-BOLA BAKSO AKAN MENGAPUNG DI PERMUKAAN AIR. PEREBUSAN BAKSO BIASANYA BERLANGSUNG 10-15 MENIT. SETELAH DIANGKAT, TIRISKAN, DINGINKAN PADA SUHU RUANG


Sekian :)
^semoga bermanfaat^

-------------------------------------
ENGLISH VERSION
haii bloggers this weekend I'm going to share about 'how to make your own meatballs'
hmm .. who do not know the meatballs? it is round and not have to go again in doubt,
meatball has become a daily diet for most org for itself easily in dptnya meatballs .. I immediately wrote dehh love her way!


 A. OPTIONAL MATERIAL - MAIN INGREDIENTS TO MAKE BAKSO

A. BEEF
SELECT BEEF IS STILL FRESH, EVEN THAT STILL BLOODY. VEIN-FREE BEEF AND MEAT LIKE A LITTLE FAT AND GANDIK LEMUSIR WILL MAKE THE BEST BAKSO quality. CAN ALSO USE MEAT COVER, FRONT THIGH, MEAT OR IGA. BAKSO FOR VEIN, SELECT MEAT SENGKEL. FRESH MORE MORE GOOD, BECAUSE OF FRESH BEEF WILL MEGHASILKAN BAKSO Quality-assured

2. FISH
SELECT TYPE OF FISH THAT LIKE WHITE fleshed mackerel, snapper, grouper, Belida, OR FISH cork. OTHER THAN THE RESULT LOOKS CLEAN (NOT DARK), PUN baksonya more supple texture. White fish CAUSE GENERALLY HAVE A PROTEIN CONTENT actin and myosin HIGH ENOUGH TO MAKE A MORE SOLID MEAT FISH, KOMPAK FORMED AND EASY (NOT disintegrated). BAKSO FISH GOOD QUALITY COLOR WHITE, shiny with supple texture, SMOOTH AND NOT fibrous

3. SHRIMP
SELECT THE FRESH SHRIMP, he grumbled LONG EXHAUST, HEAD and his skin, knead SHRIMP ARE CAREFUL WITH SALT, THEN WASH CLEAN, SMOOTH NEW chopped

4. CHICKEN
SEKENYAL NOT CHICKEN MEAT BEEF, BUT NOW THAT MANY BAKSO use it for. CHICKEN MEAT IS USED WITHOUT BONE. SELECT THE HEALTHY CHICKEN, FRESH AND NOT TOO OLD


B. MAKING TECHNIQUES BAKSO1. MAKE batter BAKSO
TO MAKE BAKSO dough, cut into small pieces MEAT, THEN FINE chopped using a sharp blade OR FOOD PROCESSOR OR BLENDER. AFTER THAT, MEAT puree, knead WITH WATER OR ICE CUBE ES (10-15% WEIGHT OF MEAT) AND SALTS (and other spices) until the dough smooth and plastic THAT FORMED SO EASY. LITTLE-LITTLE starch TO ADD MORE BINDING batter. Starch ADDITION OF HEAVY ENOUGH 15-20% MEAT, MEAT TASTE TO CITA continued to distinguish. YOUR BIAS creative by mixing OR OTHER MATERIALS INTO batter BAKSO TEXTURE OR TO GET A SENSE THAT OTHER CITA. LIKE, MIX WITH SHRIMP OR CHICKEN MEAT chopped mushrooms. OTHER MATERIALS BIAS combined with MEAT, THE OTHER WHITE EGGS, FLOUR PANIR, Biscuit Biscuit ASIN CHEESE OR OTHERWISE, glass noodles, KNOW, LEAF GARLIC, ONION BOMBAY, ETC. TASTE OF HOME TO CITA continued to distinguish, JUST ADD SOME OTHER MATERIALS.

2. SHAPE dough BAKSO
AFTER GETTING desired dough, YOU CAN DIRECTLY SHAPING USING BAKSO 2 SPOON. TAKE WITH SPOON batter, THEN SPOON SHAPE ROUND ONE TO HELP AGAIN. FOR THOSE WHO CAN USE THE EXPERT HANDS. Take a handful of dough, kneading MOTHER FINGER AND PRESS direction. THE EXIT OF THE dough between thumb and forefinger WILL SHAPE spheres. TO dough is not sticky, APPLY A LITTLE PALM COOKING OIL IN YOUR HANDS. SHOULD HAVE FORMED dough boiled DIRECTLY OR ENTER INTO boiling water until cooked. The sign: BALL-BALL FLOATING IN THE SURFACE WILL BAKSO AIR. Boiling BAKSO usually lasts 10-15 MINUTES. Once appointed, drain, COOL TO ROOM TEMPERATURE


So :)
May be useful ^ ^